{"id":2370,"date":"2025-02-13T16:15:33","date_gmt":"2025-02-13T15:15:33","guid":{"rendered":"https:\/\/zern-verbund.de\/?page_id=2370"},"modified":"2025-02-19T17:39:40","modified_gmt":"2025-02-19T16:39:40","slug":"prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/","title":{"rendered":"Proteins from stinging nettle"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Proteins from stinging nettle<\/a><\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nettles offer enormous potential as a sustainable source of protein, but their industrial use has not yet been sufficiently researched. nachhaltige Proteinquelle<\/strong>, doch ihre industrielle Nutzung bleibt bislang unzureichend erforscht. Insbesondere die Proteingewinnung stellt eine technologische Herausforderung<\/strong> dar, da es keine etablierte Extraktionsverfahren<\/strong> gibt und aufgrund der hohen Gehalte an Polyphenolen und antinutritiven Substanzen.<\/p>

Protein extraction in particular poses a technological challenge, as there are no established extraction methods and due to the high content of polyphenols and antinutritional substances. This research project is developing a scalable, sustainable process for extracting protein from nettles.<\/strong>The yield and quality of the nettle protein is to be optimized by integrating modern separation and stabilization technologies, such as pretreatment with pulsed electric fields (PEF) and innovative extraction and separation techniques.<\/p>

Particular attention is being paid to the complete utilization of the plant<\/strong>. By-products such as press cake, separation residues, and fibers are integrated into closed-loop systems to ensure maximum resource utilization.<\/p>

Anschluss an bestehende Forschungsarbeiten<\/strong><\/p>

Das Projekt baut auf bisherigen Erkenntnissen zur Proteinextraktion aus Gras aus den aktuellen Forschungsarbeiten im ZERN-Verbund, insbesondere mit dem Initialprojekt zur \u201eGr\u00fcnlandnutzung und Eiwei\u00dfgewinnung aus Gras\u201c<\/a>, das vergleichbare Ziele im Bereich der Proteinextraktion verfolgt. Methoden, Anlagen und Prozessschritte aus diesen Forschungsarbeiten werden adaptiert und weiterentwickelt, um sie gezielt auf die besonderen Eigenschaften der Brennnesselpflanze anzupassen. Im Vergleich zu Gras, das auf Ackerfl\u00e4chen angebaut wird und mehrere Ernten pro Jahr erm\u00f6glicht, eignet sich die Brennnessel besonders f\u00fcr den Anbau in Hydroponik-Systemen. Diese Vielfalt er\u00f6ffnet Landwirten in Niedersachsen zus\u00e4tzliche Alternativen f\u00fcr unterschiedliche Gesch\u00e4ftsmodelle, da die Brennnessel nicht nur im Freiland, sondern auch in kontrollierten Indoor-Systemen effizient angebaut werden kann.<\/p>

Projektleitung:<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Kemal Aganovic (DIL)<\/p>

K.Aganovic@dil-ev.de<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Geplante Arbeitspakete ...folgen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prozess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel Die Brennnessel bietet ein enormes Potenzial als nachhaltige Proteinquelle, doch ihre industrielle Nutzung bleibt bislang unzureichend erforscht. Insbesondere die Proteingewinnung stellt eine technologische Herausforderung dar, da es keine etablierte Extraktionsverfahren gibt und aufgrund der hohen Gehalte an Polyphenolen und antinutritiven Substanzen. Das vorliegende Forschungsprojekt entwickelt einen skalierbaren, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2370","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nProzess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel - ZERN<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Agrar Ern\u00e4hrung Landwirtschaft\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Prozess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel - ZERN\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Agrar Ern\u00e4hrung Landwirtschaft\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ZERN\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-02-19T16:39:40+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ZernZukunf34174\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\\\/\",\"name\":\"Prozess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel - ZERN\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2025-02-13T15:15:33+00:00\",\"dateModified\":\"2025-02-19T16:39:40+00:00\",\"description\":\"Agrar Ern\u00e4hrung Landwirtschaft\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Prozess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/\",\"name\":\"ZERN\",\"description\":\"ZERN Verbund\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Zukunft Ern\u00e4hrung Niedersachsen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/#organization\",\"name\":\"ZERN\",\"alternateName\":\"Zukunft Ern\u00e4hrung Niedersachsen\",\"url\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/zern_logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/04\\\/zern_logo.png\",\"width\":167,\"height\":155,\"caption\":\"ZERN\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/zern-verbund.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/ZernZukunf34174\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/zern-zukunft-ernhrung-niedersachsen-5089292b8\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/zern.verbund\\\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Prozess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel - ZERN","description":"Agrar Ern\u00e4hrung Landwirtschaft","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Prozess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel - ZERN","og_description":"Agrar Ern\u00e4hrung Landwirtschaft","og_url":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/","og_site_name":"ZERN","article_modified_time":"2025-02-19T16:39:40+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@ZernZukunf34174","twitter_misc":{"Estimated reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/","url":"https:\/\/zern-verbund.de\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/","name":"Prozess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel - ZERN","isPartOf":{"@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/#website"},"datePublished":"2025-02-13T15:15:33+00:00","dateModified":"2025-02-19T16:39:40+00:00","description":"Agrar Ern\u00e4hrung Landwirtschaft","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/zern-verbund.de\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/prozess-zur-proteingewinnung-und-vollstaendigen-verwertung-der-brennnessel\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/zern-verbund.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Prozess zur Proteingewinnung und vollst\u00e4ndigen Verwertung der Brennnessel"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/#website","url":"https:\/\/zern-verbund.de\/","name":"ZERN","description":"ZERN Verbund","publisher":{"@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/#organization"},"alternateName":"Zukunft Ern\u00e4hrung Niedersachsen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/zern-verbund.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/#organization","name":"ZERN","alternateName":"Zukunft Ern\u00e4hrung Niedersachsen","url":"https:\/\/zern-verbund.de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/zern-verbund.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zern_logo.png","contentUrl":"https:\/\/zern-verbund.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/zern_logo.png","width":167,"height":155,"caption":"ZERN"},"image":{"@id":"https:\/\/zern-verbund.de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/ZernZukunf34174","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/zern-zukunft-ernhrung-niedersachsen-5089292b8\/","https:\/\/www.instagram.com\/zern.verbund\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2370"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2466,"href":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2370\/revisions\/2466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zern-verbund.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}