Nettles offer enormous potential as a sustainable source of protein, but their industrial use has not yet been sufficiently researched. nachhaltige Proteinquelle, doch ihre industrielle Nutzung bleibt bislang unzureichend erforscht. Insbesondere die Proteingewinnung stellt eine technologische Herausforderung dar, da es keine etablierte Extraktionsverfahren gibt und aufgrund der hohen Gehalte an Polyphenolen und antinutritiven Substanzen.
Protein extraction in particular poses a technological challenge, as there are no established extraction methods and due to the high content of polyphenols and antinutritional substances. This research project is developing a scalable, sustainable process for extracting protein from nettles.The yield and quality of the nettle protein is to be optimized by integrating modern separation and stabilization technologies, such as pretreatment with pulsed electric fields (PEF) and innovative extraction and separation techniques.
Particular attention is being paid to the complete utilization of the plant. By-products such as press cake, separation residues, and fibers are integrated into closed-loop systems to ensure maximum resource utilization.
Anschluss an bestehende Forschungsarbeiten
Das Projekt baut auf bisherigen Erkenntnissen zur Proteinextraktion aus Gras aus den aktuellen Forschungsarbeiten im ZERN-Verbund, insbesondere mit dem Initialprojekt zur „Grünlandnutzung und Eiweißgewinnung aus Gras“, das vergleichbare Ziele im Bereich der Proteinextraktion verfolgt. Methoden, Anlagen und Prozessschritte aus diesen Forschungsarbeiten werden adaptiert und weiterentwickelt, um sie gezielt auf die besonderen Eigenschaften der Brennnesselpflanze anzupassen. Im Vergleich zu Gras, das auf Ackerflächen angebaut wird und mehrere Ernten pro Jahr ermöglicht, eignet sich die Brennnessel besonders für den Anbau in Hydroponik-Systemen. Diese Vielfalt eröffnet Landwirten in Niedersachsen zusätzliche Alternativen für unterschiedliche Geschäftsmodelle, da die Brennnessel nicht nur im Freiland, sondern auch in kontrollierten Indoor-Systemen effizient angebaut werden kann.
Projektleitung:
Prof. Dr. Kemal Aganovic (DIL)