🍲🧑🍳 Ab Juni 2026 begrüßen wir Sie an jedem ersten Donnerstag im Monat von 17 bis 18 Uhr live aus dem Teaching Kitchen mit einem spannenden Talk rund um die Zukunft der Ernährung in Niedersachsen. Das „Salz in der Suppe“ sind dabei unsere wechselnden Studiogäste, mit denen wir beim Kochen Wissenschaft, Wirtschaft, die Perspektive von Verbraucherinnen und Verbrauchern und Kulinarik in einer spannenden „Live-Kochshow“ verknüpfen. Sie können über die Chat- bzw. Q&A-Funktion live mitdiskutieren.
➡️ Melden Sie sich hier kostenfrei für einzelne oder alle Kulinarischen Zukunftstalks an (Link zur Zoom-Anmeldung).
Ihre
Nicola Rosenau und Thomas Ellrott für das Institut für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität Göttingen/Universitätsmedizin
PS: Hier sind alle willkommen! Die Zukunftstalks sind eine Netzwerk- und Informationsveranstaltung für Branchenvertreterinnen und -vertreter bzw. Akteure aus dem Agrar- und Ernährungsbereich sowie verwandten Disziplinen, für Landwirtinnen und Landwirte, für Politikerinnen und Politiker, Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, für Medienschaffende und weitere Stakeholder, aber gern auch für alle interessierten Verbraucherinnen und Verbraucher!
Die Zukunftstalks werden live aus dem Teaching Kitchen im Sportpark Jahnstadion übertragen. Diese innovative Lehrküche wird von unserem Kooperationspartner Culinary Medicine Deutschland e.V. getragen.
Die Kulinarischen Zukunftstalks starten mit Vivien Ortmann als Gast im Kochstudio. Vivien Ortmann steht als Leiterin der Marketinggesellschaft Niedersachsen (MGN) für die große Vielfalt an Unternehmen und Institutionen in der Lebensmittelproduktion entlang einer umfassenden Wertschöpfungskette in Niedersachsen von der Erzeugung über die Weiterverarbeitung bis hin zur Ladentheke und zum Online-Handel. Die Marketinggesellschaft arbeitet eng mit den Akteuren der Land- und Ernährungswirtschaft sowie deren Marktpartnerinnen und -partnern zusammen und setzt sich für Qualität und Innovation ein. Hochschulen und wissenschaftliche Forschungsverbünde wie Zukunft Ernährung Niedersachsen (ZERN) liefern dafür wesentliche Grundlagen. Die Zukunftswerkstatt und der Niedersachsenabend sind die vielbeachteten Signaturveranstaltungen von Frau Ortmann und ihrem Team im Rahmen der Grünen Woche.
Zu Gast ist Prof. Dr. Daniel Mörlein von der Uni Göttingen. Er wirkt im ZERN-Initialprojekt „Zukunftsorientierte Mastschweinehaltung“ mit. Dort untersucht er mögliche Zielkonflikte zwischen gesellschaftlichen Anforderungen an die Haltung von Schweinen (hier: Ställe mit Außenklimazugang) und damit verbundenen Stressoren (z.B. Hitze- oder Kältestress) sowie deren Auswirkung auf Mast-/ Schlachtleistung und Fleischqualität. Dazu werden u.a. verschiedene Rassen vergleichend betrachtet sowie Maßnahmen zur Reduktion von Hitzestress (Vernebelungskühlung im Stall) bewertet.
Außerdem ist Daniel Mörlein am ZERN-Projekt KEFIR beteiligt und steuert Analysen zur Beschreibung der Produktqualität von Rohmilchkefir bei.
Zu Gast im Kulinarischen Zukunftstalk ist Prof. Dr. Achim Spiller von der Uni Göttingen, der das Projekt ‚StuDiet: Shaping Students‘ Diets for Planetary Health‘ vorstellt. Das ZERN-Projekt erforscht das Potenzial der Mensa als strategischer Hebel, um die Planetary Health Diet direkt auf den Campus zu bringen. Durch die Verknüpfung von Kaufdaten und Befragungen entwickelt das Team Lösungen wie Nudges und optimierte Speisepläne, damit gesundes und nachhaltiges Essen für Studierende ganz ohne Willensanstrengung zur einfachsten Wahl wird.
Prof. Dr. Doris Läpple stellt das ZERN-Projekt „Informationsbereitstellungsstrategien für nachhaltige und klimafreundliche Produktionsmethoden: Eine Analyse des Milchsektors in Niedersachsen“ der Uni Göttingen und des Thünen-Instituts vor. Das Projekt entwickelt praxisnahe Strategien zur Treibhausgasminderung im niedersächsischen Milchsektor. Im Fokus stehen dabei klimafreundliche Lösungen vom Grünlandmanagement bis zur Tierfütterung, um Nachhaltigkeit und Klimaschutz direkt in der landwirtschaftlichen Praxis zu verankern.
Das ZERN-Projektteam von ‚CROWNS: Crop Rotation Optimisation to Water and Nutrient Scarcity – Field and landscape scale evaluations of arable farming adaptation in Lower Saxony‘ erforscht wie der niedersächsische Ackerbau durch optimierte Fruchtfolgen und moderne Sensortechnik widerstandsfähiger gegen Wasser- und Nährstoffmangel werden kann. Das interdisziplinäre Team der Abteilung Bodenkunde des Instituts für Erdsystemwissenschaften der Uni Hannover und des Instituts für Zuckerrübenforschung aus Göttingen untersucht dabei innovative Maßnahmen wie den Einsatz tiefwurzelnder Pflanzen und drohnenbasierter Analysen, um den Boden fit für die Herausforderungen des Klimawandels zu machen.
Zu Gast sind PD Dr. Jochen Schulz von der TiHo Hannover und Robin Kahlfeld vom Institut für Thermodynamik der Uni Hannover, die das ZERN-Projekt ‚KI-Opti-Temp‘ vorstellen. Das Projektteam erforscht, wie eine intelligente, KI-basierte Steuerung von Stallklima und Bodentemperaturen das Wohlbefinden der Tiere von der Geburt bis zur Vermarktung steigern kann.
Prof. Dr. Melanie Speck von der Hochschule Osnabrück stellt das Projekt ‚LeGreNi: Lebensmittel-Wertschöpfungsketten vernetzen – via Graph Neural Networks in Niedersachsen‘ vor. Das ZERN-Projekt möchte mithilfe von künstlicher Intelligenz das gesamte niedersächsische Ernährungssystem digital vernetzen, um regionale Warenströme von der Landwirtschaft bis hin zu Großküchen und Tafeln transparent abzubilden. Gemeinsam analysiert das Projektteam komplexe Abhängigkeiten in der Wertschöpfungskette, um konkrete Wege für eine effiziente, nachhaltige und zukunftssichere Versorgung in unserer Region aufzuzeigen.
Zu Gast ist Frau Eva-Lotte Kalz von der Transferstelle des ZERN. Sie gibt spannende Einblicke in ihre Arbeit im Verbundprojekt und berichtet, wie Transfermanagement im Alltag aussieht – von interaktiven Formaten wie Design-Thinking-Workshops über die gezielte Vernetzung mit erfolgreichen Agrar-Start-ups und Fördermittel-Screenings bis hin zur individuellen Beratung von Wissenschaftler:innen. Ein Blick hinter die Kulissen eines zentralen Bindeglieds zwischen Forschung, Praxis und Innovation.
Der ZERN-Forschungsverbund und diese Veranstaltungsreihe werden gefördert durch das Niedersächsische Ministerium für Wissenschaft und Kultur (MWK) und die VolkswagenStiftung im Rahmen des Programms zukunft.niedersachsen.“